לשחרר את הוויטמינים!
ד"ר דולב גילמור – אוגוסט 2018
מילות פתיחה
ספר זה הוא כמו אחד מהפאזלים שבהם מחברים נקודות עד שנוצרת תמונה. אני אוסף את הנקודות כבר שנים רבות. המלצות תזונתיות כוללות תמיד גם אזהרות בנוגע לנטילת ויטמינים, תוך שימוש בהצהרות כמו, "אנשים רבים סבורים שרק מפני שזה טבעי, זה בטוח". אני מניח שהם כנראה מתכוונים לאנשים כמוני, אך למעשה, אף אחד אינו חושב כך. חומרים טבעיים רבים הם רעילים, כפי שכולנו יודעים. ויטמינים, לעומת זאת, הם באמת בטוחים לחלוטין במינונים סבירים. כל דבר, אפילו מים, יכול להיות רעיל במינון כלשהו.
ישנם גם ה"מחקרים", שמראים הקבלות סטטיסטיות מקריות בין ויטמינים מסוימים ובין תוצאות לא רצויות. מחקרים אלה הם כמו מחט בערמת שחת של מחקרים חיוביים. לפעמים ישנה התעלמות מערמת השחת החיובית, אך ה"מחט" זוכה לפרסום עולמי, המלווה בכותרות מרעישות, שמצהירות שעלינו לקבל את כל צרכינו התזונתיים ממזון, מפני שהוויטמינים הם מסוכנים.
קיים צורך בעריכת שינוי דרסטי במערכת היחסים שלנו עם תוספי תזונה, על היתרונות והסיכונים הגלומים בהם ועל מקומם בשימור הבריאות ובטיפול במחלות.
אני מאמין שספר זה הנו חיוני ביותר לבריאות האדם. למרות היותו מבוסס על המדע הקיים, על ההיגיון הבריא ועל אבחנות קליניות, הוא מהפכני. ההמלצות הקיימות כיום, המגבילות את השימוש בוויטמינים, אינן מדויקות מבחינה מדעית, ויש לשנותן.
